Auberginen-Fenchel-Pfanne (strenge Phase)

Diese leckere Gemüsepfanne hat lediglich 132 Kcal. Das zusätzliche vegetarische Würstchen hat 90 Kcal und kann natürlich beliebig ersetzt/weg gelassen werden.


Rezept:

• 1 große Aubergine (ca. 400g) waschen und mit dem Sparschäler streifenweise schälen (wer es lieber mag, kann sie auch komplett schälen) und in Würfel schneiden
• 50g Fenchel ebenfalls waschen und würfeln.
• Gemüse in einer Pfanne leicht anbraten. Mit 
• 1/2 Glas Wasser aufgießen,
• Salz, Chili und 1 EL Ayvar scharf dazu geben. Gar köcheln lassen.
• Zuletzt ca. 30g light Frischkäse (z.B. von Exquisa 0,2%) untermischen und 
• 1 Würstchen o.ä. in der Pfanne warm werden lassen.

Guten Appetit!!